Suhey Pérez

Facultad al que está adscrito/a: Facultad de Ciencias

La profesora Suhey Pérez es licenciada en Química (USB, 2005), magíster en Ciencia de los Alimentos (USB, 2009), sommelier en aceite de oliva (UDELAR, Uruguay, 2017) y especialista en cerveza (UDELAR, Uruguay, 2017). Actualmente es candidata a doctora en Ciencia de los Alimentos (USB).

En 2007 se inició en la academia como ayudante de investigación en la Universidad Simón Bolívar y su trabajo se enfocó en el desarrollo de nuevos productos alimenticios y propiedades funcionales de leguminosas bioprocesadas. En el 2009 ingresó como profesor en la misma institución en el área de química de los alimentos y evaluación sensorial.

Ha participado en el desarrollo, diseño y gestión de cursos completamente virtuales, ha sido tutor de múltiples proyectos de grado, responsable de proyectos de investigación, ponente en congresos nacionales e internacionales, autor y coautor de publicaciones científicas.

Ingresó en la Universidad Metropolitana en 2019 como profesor a tiempo parcial y en 2022 como profesor a tiempo completo. Además de cumplir actividades de docencia e investigación, forma parte del equipo de profesores y diseñadores de los programas de estudios avanzados: Diplomado de Formación de Técnicos Cerveceros y Refinamiento Docente en el ámbito Médico Asistencial.

ORCID: https://orcid.org/0000-0001-6199-9805

Contacto

sperez@unimet.edu.ve

Áreas de interés

Su mayor interés en investigación está en la aplicación de metodologías sensoriales rápidas en el proceso de desarrollo de nuevos productos. Desde el punto de vista de la docencia, se inclina hacia la aplicación de métodos de enseñanza novedosos para el aprendizaje efectivo.

Educación y formación académica concluida

  • Maestría en Ciencia de los Alimentos – Universidad Simón Bolívar (Venezuela)
  • Química – Universidad Simón Bolívar (Venezuela)

Asignaturas que imparte

  • Quimica general I
  • Laboratorio de Química General I
  • Química Orgánica I
  • Electiva Los cinco Sentidos y los Alimentos
  • Desarrollo de nuevos productos (postgrado)

Publicaciones
(últimos 5 años)

  • Di Giorgio G., Pérez S. (2023). Aplicación del diseño de mezclas y metodologías sensoriales rápidas para la formulación de una galleta salada a base de harina de garbanzos. Revista Tekhné de la Facultad de Ingeniería. 26(3): 1-27
  • Peña Y., Pérez S. (2023). Metodología sensorial Napping para la descripción de bebidas de frutas formuladas con estabilizantes Revista Tekhné de la Facultad de Ingeniería. 26(3): 39-48
  • Torres A., Cortez G., Pérez S. (2019). Compuestos bioactivos y perfil sensorial de cultivares de tomates cosechados en Venezuela. Revista de Ciencia y Tecnología Agrollanía. 18:11-20
  • Gámbaro A., Roascio A., Boinbaser L., Pérez S., Parente E. (2018). Application of two projective techniques in the study of consumer perception of antiperspirant/deodorants. Journal of Sensory Studies. e12478