Maria Elisa Romer
Licenciada en Ciencias Administrativas (1992) y cocinera profesional (2002) por el Instituto Culinario de Caracas.
Laboró en Alimentos Kellogg y S.C.Johnson Wax en el área de mercadeo para luego dedicarse al área gastronómica como cocinera, profesora y gerente. En la actualidad, se dedica a la asesoría gerencial de restaurantes compartida con la educación universitaria.
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Áreas de interés
Ha encontrado una relación perfecta entre la gerencia y la gastronomía. Los negocios gastronómicos no funcionan y no tienen éxito si su modelo de negocio, estructura de costos, mercadeo y en general su gerencia no funcionan correctamente, esta relación no es tan fácil de comprender y existe una carencia importante. Desde la investigación, ha encontrado una manera de aportar tanto para el sector gastronómico como gerencial de manera que se complementen para lograr un desarrollo mas orgánico.
Educación y formación académica concluida
- Cocinero profesional (2002) – Instituto Culinario de Caracas (Venezuela)
- Ciencias Administrativas (1992) – Universidad Metropolitana (Venezuela)
Asignaturas que imparte
- Gestión y Planificación de Costos
- Gerencia Operativa de Costos
- Gerencia Estratégica de Costos
- Arte y Ciencia de la Gastronomía
